鶏肉
「鶏肉（とりにく）」は手軽で美味しく食べられるお肉です。
から揚げや照り焼きなど、「鶏肉」を使った簡単な料理レシピも身近にいっぱいありますよね。
洋食、和食、中華となんにでも使える「鶏肉」ですが、栄養面でも料理の仕方もほんとにたくさんあるのです。
スポーツ選手などにもファンの多い「鶏肉」について、もっと詳しく知ってみましょう。

にわとりの肉、「鶏肉（とりにく）」
「鶏 肉」は、皆さんが良く知っている、「鶏（にわとり）」の肉のことです。
「庭には二羽、裏庭には二羽、鶏がいる」という早口言葉もありますが
「庭にいる鳥」だから「にわとり」というのではありません。
もともと関西周辺に生息していた鶏の一種の羽の色が褐色（かっしょく）で、
その色を「丹色（にいろ）」といっていました。
この「丹色の羽の鳥」が「丹羽鳥」になって現在の「にわとり」の元になったといわれています。
この「丹羽鳥」は「かしわ」とも呼ばれていたので、現在も「鶏肉」のことを
「かしわ」「柏肉（かしわにく）」と呼ぶところがあるのです。
昔から日本にいた、にわとりは「鶏肉」として食べられていたものではなく、
朝になると鳴く「夜の終わりと朝の始まりを知らせる鳥」として大切にされていました。

「鶏肉」とは
「鶏肉」と呼ばれるのは、内蔵を取り除いた状態のことを言います。
この「鶏肉」は他の肉に比べて、比較的手軽に手に入れることが出来ます。
現在、養鶏場（ようけいじょう）では大量のにわとりが飼育されているので、
「鶏肉」の価格は比較的低くなっているのですが、昔は「鶏肉」の栄養バランスの良さから、
大変重宝されている貴重な食材でもありました。
海外では、昔から「鶏肉」のスープを飲むと風邪が治る、とか
「鶏肉」のある部分には、ココを捨てるのは愚か者のすること、という意味の部位があるほどです。
日本に「鶏肉」を食べる習慣がはいってきたのは明治時代頃で、
その頃はまだ「鶏肉」は一般的な食べ物ではありませんでした。
戦後になって、「鶏 肉」用の鶏の品種が日本に入ってくると、
卵、鶏肉ともに頻繁に食べられるようになっていきました。

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